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火锅
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洞亭火锅

2024/07/13 火锅加盟

《火锅英雄》中几位主角在防空洞吃火锅、喝啤酒的情景让人印象深刻,电影上映后,防空洞火锅也成为了不少外地食客来重庆体验的第一站。洞亭火锅开业于1989年,是重庆最早开在防空洞中的火锅店。

重庆火锅

洞亭的防空洞面积较大,主洞长达数十米,侧面穿插有两个辅洞,店家从进门就将餐桌一字排开向内延伸,狭窄的洞子被填得满满当当。防空洞光线昏暗,店家安置的老式钨丝灯泡将洞内照射得微微明黄,充满90年代气息,每桌的火锅热气从锅中袅袅升起,长久在洞中漂浮停留,不仅香味四溢,也让洞亭增加了几分朦胧的美感。

抗日战争时期,重庆民众靠着近110万平米的防空洞躲过日军的多次轰炸。20世纪80、90年代,战争过后留存下的防空洞被改造成了地下服装城、商铺、纳凉点、老年活动室和各类餐饮店,它们不仅重新焕发出商业活力,也成为了重庆独特的文化记忆。洞亭所在的中山三路曾是抗战核心地段,目前仍有大批纪念场馆设点于此,重庆市人民大礼堂、中国三峡博物馆、宋庆龄故居和民主党派历史陈列馆均在步行距离之内。

与前几家火锅店相较,洞亭的菜品不算上乘,食材大多都是老板每日从菜市场采购的鲜货,而种类也只有重庆火锅最常见的菜式。莽子肉就是其他火锅店的老肉片,厚切的梅花肉肥瘦相间,酣煮20-30分钟肉质也不会变老,反倒更加入味。泡椒牛肉用牛肉包裹姜丝和泡椒卷起,再用一根贡菜包扎,牛肉的滑嫩与贡菜的脆爽搭配得宜。虾滑、虾饺和蟹肉这类滑丸类菜品则不建议点选,食材淀粉成分过多,口感较差。

洞亭虽然已安装有空调,但洞内空气流通差,火锅的味道渗透性强,从内到外的衣服都会留下浓重的火锅味。店内的环境清洁也有待提高,地面油滑情况严重,食客行走时需格外当心。服务人员以中年女性为主,虽算不上热情,但动作麻利,顾客的需求都可得到满足。火锅店周边停车不便,不建议驱车前往。

防空洞火锅的火爆源于《火锅英雄》,而实际上这部电影的取景地是位于南坪的老同学歪馆火锅。老同学歪馆火锅与洞亭火锅一样设店于防空洞中,但味道不及洞亭火锅,榜单内不再赘述,有兴趣的食客可自行前往体验。

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