重庆火锅它到底是一种什么菜

重庆火锅是什么菜?

冒着吃的菜?

冒着热气的菜?

冒充火锅的菜?

重庆火锅，一个人的精彩

重庆火锅是一个人的火锅，火锅是一群人的重庆火锅，串串是签签上的火锅，重庆火锅是没有签签的串串。

这个说法在坊间流传已久，它形象地说明了重庆火锅、火锅和串串之间的关系，剪不断，理发乱，看起差别大，但又有很多相通的地方。

重庆火锅是川渝地区最接地气的特色市井美食之一。

重庆火锅起源于川西平原，具体时间已经不可考了，经过多年的发展,大大小小的重庆火锅店犹如一颗颗珍珠散落在重庆的大街小巷。

冒

是一个动词，用一锅麻辣鲜香的汤将菜烫熟，倒入事先打好佐料的碗中，再舀一勺汤，最后撒上香芹碎、豆豉和葱花等香料，有的还会淋上一勺红油,一碗热气腾腾的颇具重庆特色的小吃——重庆火锅就新鲜出炉了。

重庆火锅的精华在汤里，多种香料熬成一锅底汤，香味醇厚、回味绵长，重庆火锅的秘密更在上面浇的那勺油里，麻辣刺激，和火锅油类似。各家的配方和所用调料都有不同，这恰恰也体现出了重庆火锅的千滋百味。

全美的双人套餐

一两个人吃火锅总觉得缺少点氛围，一个人吃重庆火锅却能够安抚肚子里的馋虫，享受吃火锅的欢畅。重庆火锅是上班族果腹的食粮，是回家路上的一顿美餐，是热气腾腾的生活的气息，对于重庆火锅，每个人都有自己故事和情结。

曾经我想嫁给卖重庆火锅的

很多年前，我每天都在期待妈妈不回家做饭，这样就可以要求爸爸去附近的菜市场买一只冒烤鸭，再配一份冒素菜，重庆火锅加烤鸭就是一顿热气腾腾的美餐。

蜂窝煤炉子上坐着两口咕嘟咕嘟翻滚、冒着热气的大锅，阿姨手提着装满菜的竹篓一提一放，速度快慢有度，直到竹篓里的菜“冒”熟后，迅速地倒进碗里，再舀上一勺香浓的汤汁和鲜亮的红油，一股浓郁的麻辣鲜香味四处飘散。

卖烤鸭的是一个胖乎乎的阿姨，生来就有一副爱笑的眉眼，会给我加很多土豆片和香菜，那时候我才读小学，家里做的菜一点都不能有辣椒，下馆子的时候却是无辣不欢，不知道那时候的矫情为什么没有扑灭亲情的小火苗。因为平时吃得少，对重庆火锅的渴望却很深，于是我小时候暗暗发誓，长大一定要嫁给卖重庆火锅的，随时可以吃个够。自从我立下这样的誓言后，相继又有了嫁去马拉西亚吃榴莲，嫁给开超市的，嫁给卖水果的，嫁给开精品店等等念头。

小时候住的地方的菜市场早已变址，卖重庆火锅的阿姨也早已停业享福。现在重庆火锅依然是我一个人吃饭时的第一选择，小时候对重庆火锅一种求而难得的渴望，长大后对重庆火锅却是一种深深的乡愁。